– 2 tazas de Habas Minuto Verde
– 2 berenjenas
– ½ taza Sofrito Minuto Verde
– 1 cucharada mantequilla
– 3/4 taza mozarella en cubos o hebras
– 1 cucharada perejil
– Sal y pimienta
– 1 cucharada aceite de oliva
Cortar las berenjenas por la mitad, pintar con aceite de oliva y llevar al horno fuerte por 40 minutos. En un sartén dorar el sofrito junto a la mantequilla, luego agregar las habas y saltear. Retirar la pulpa de las berenjenas asadas y cortar en cubitos, incorporar al salteado. Saltear por 10 min aprox, agregando agua para que no se pegue ni seque la preparación. Finalmente retirar del fuego, agregar mozarella y revolver bien, rellenar berenjenas y servir.
